Salada com figos e parmesão

Essa salada é simples e perfeita para o outono, pode ser servida como entrada de um delicioso Risoto de cogumelos porcini com pernas de codorna e harminizando muito bem com um vinho da Toscana - Chianti, Super Toscano ou um Pinot Noir.

INGREDIENTES

280grs de queijo parmesão

1 colher de sopa de farinha de trigo

4 figos maduros e firmes

1 maço de rúcula (ideal mini rúcula)

50grs de amendôas laminadas tostadas

PARA O MOLHO

100ml de iogurte natural

2 colheres de sopa de azeite de oliva

1 colher de chá de mel

1 pitada de sal

MODO DE PREPARO

Para fazer as cestinhas de parmesão você precisa algum utensílio para moldá-las, pode ser um copo virado para baixo ou qualquer forminha virada para baixo, misture o parmesão com a farinha de trigo, espalhe sobre uma frigideira ou grill em temperatura média, formando circulos de mais ou menos 10cm de largura, quando começar dourar coloque sobre a forminha e molde como uma cestinha. Agora que estão prontas coloque numa travessa e dentro de cada uma coloque um maçinho de rúcula, espalhe os figos cortados em quatro pedaços, sobre eles o molho e as amendôas salpicadas.

Para o molho misture todos os ingredientes e emulsione com um fuê.

As amendôas podem ser tostadas no forno, mas eu prefiro na frigideira por ser mais rápido.

A receita do risoto vamos passar para vocês logo, logo...bom apetite!!!!

#saladas