Pan de aceite ou "bolo de aranda"

Típico pão originário da cidade de Aranda, na bela província de Burgos, na região rodeada de vinhedos de Ribeira del Duero na Espanha. Desde o século XVI ele é o acompanhamento de um prato muito conhecido na região, o cordeiro assado em forno a lenha.

Os dois são assados no mesmo forno, sendo que o pão é colocado antes no forno porque ele requer uma temperatura mais alta e a seguir é colocado o cordeiro que é assado lentamente para ser sobermamente degustado com o pão, com salada de alface e um maravilhoso vinho da região.

Esse prato é servido na região, por isso quando for para lá não deixe de provar.

Mas, até não ir para lá para provar vamos fazer a receita do pão conforme eles fazem, ele é muito gostoso, vale a pena fazer.

Ingredientes - tempo de processamento 2h e 30min

500 g de farinha de pão 300 g de água 50 g de Azeite virgem extra 15 g de fermento de padeiro fresco 10 g de sal Alecrim Sal grosso Azeite Extra Virgem adicionais

MODO DE PREPARO

1. Coloque numa vasilha a farinha, o fermento esmagado, o azeite e a água, vá misturando no centro da massa até alisar bem.

2. Coloque o sal na farinha ao redor, nunca coloque diretamente no fermento porque ele inibe o crescimento.

3. Agora misture toda farinha, polvilhe farinha na mesa e despeje a massa que deve ser amassada por mais ou menos 10 minutos..

4. Unte a vasilha com azeite, coloque a massa, cubra com filme plástico e coloque num local aquecido para crescer.

5. Quando dobrar de volume, mais ou menos uma hora, amasse e estique no tamanho da forma, o original sempre tem o formato redondo, mas isso não vai mudar nada, o que interessa mesmo é o sabor.

6. Unte as formas coloque a massa numa espessura de um centímetro, aperte com os dedos, passe uma camada de azeite, salpique sal grosso e folhinhas de alecrim.

7. Leve ao forno a 220° até pegar a cor.

8. Tire do forno e coloque numa grade e tenha um bom proveito.

#pães