Caldo de carne

INGREDIENTES

4 litros de água

1,5 a 2 kg de ossobuco (pode ser músculo ou outra carne mais fibrosa)

1 kg de osso bovino

2 cenouras

1 alho porró

2 talos de salsão

1 cebola

grãos de pimenta do reino a gosto

1 bouquet garni (2 ramos de tomilho, 2 ramos de salsa , 4 cebolinhas verdes,alecrim, sálvia e 1 folha de louro grande amarrada em uma folha de alho porró)

MODO DE PREPARO

1. Corte e limpe a carne e os legumes em pedaços grandes ou gomos.

2. Coloque todos os ingredientes com água fria em uma panela grande.

3. Quando o caldo atingir a fervura, abaixe o fogo e escume.

4. Deixe cozinhar em fogo baixo, sem tampa, por 3 ou 4 horas. Se necessário escume mais vezes.

5. Retire do fogo e coe.

* pode ser usado na hora e o que sobrar guarde assim.

#caldosefundos