Camarão com creme de aipim

INGREDIENTES - 4 pessoas

1 kg de camarão médio

1 kg de aipim (mandioca ou macaxeira)

2 colheres de sopa de azeite de oliva

2 dentes de alho

5 folhas de manjericão

1 colher de sopa de cebolinha verde

1 lata pequena de tomate pelado ou

3 tomates maduros sem pele e sem sementes

1/2 copo de leite morno

1 colher de manteiga

sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

1. Cozinhe o aipim, escorra e bata num processador ou passe num espremedor de batatas, leve ao fogo acrescente o leite, bata bem para ficar cremoso.

2. Desligue o fogo, coloque a manteiga e sempre batendo tempere com o sal e a pimenta.

3. Reserve aquecido.

4. Numa frigideira grande frite o alho, que pode estar só amassado com a casca junto, retire o alho e coloque as folhas de manjericão inteiras, deixe-as largar o sabor, coloque a cebolinha e quando estiver dourada acrescente o tomate, refogue até quase desmanchar, acrescente o camarão e salteie até ele mudar de cor. Tempere com sal e pimenta a gosto.

5. Finalize em pratos individuais ou numa travessa, colocando o creme e no centro o camarão.

*se quiser pode fazer uma finalização diferente na travessa colocando em cima do camarão uma camada de catupiry.

Para acompanhar um vinho chardonnay de boa qualidade.

#frutosdomar