Caldo de peixe

INGREDIENTES

300 grs de espinha de peixe

Se quiser coloque a cabeça também, o sabor ficará mais forte

3 litros de água

1 cenoura

1 talo de salsão

1 cebola

grãos de pimenta do reino

1 bouquet garni (salsinha, cebolinha, louro, alecrim, sálvia, tomilho, amarre com uma folha de salsão ou uma cebolinha verde)

MODO DE PREPARO

1. Coloque a água numa panela grande, mergulhe a espinha e a cabeça se for de sua escolha.

2. Junte os legumes limpos e cortados em pedaços grandes, as ervas e a pimenta

3. Leve ao fogo médio, quando começar levantar fervura, abaixe o fogo e escume.

4. Deixe cozinhando por 1hora e meia, escumando de vez em quando se precisar.

5. Tire do fogo e coe num chinois ou peneira comum com um pano fino de algodão.

*você pode usar na hora e o que sobrar guarde assim.

* o caldo de peixe pode ser usado para glaçar o peixe cozido na frigideira,preparar o volouté de peixe e para risotos a base de peixe.

#caldosefundos