Geléia de Pimenta

A geléia de pimenta pode ser usada como entrada com torradinhas ou acompanhando carnes como prato principal, no fondue ou finalizando a refeição no acompanhamento de queijos.

Ingredientes

3 kg de maçã

3 lt de água

1 xícara de abacaxi picado

1 kg de açúcar

2 dentes de alho

1/2 cebola

2 folhas de louro

100 ml de vinagre de vinho branco

1 pitada de sal

5 pimentas dedo de moça

100 ml de molho de pimenta

1 copo de suco de laranja

1 aniz estrelado

6 cravos

3 sementes de zimbro

2 colheres de sopa de gengibre picado

1. Lave bem as maçãs corte em gomos sem tirar os cabinhos e as sementes, coloque numa panela junto com os 3 litros de água. A maçã tem a pictina que serve para dar a consistência a geléia. Deixe ferver em fogo médio até diminuir a metade do líquido.

2. Passe esse líquido para outra panela, junte o açúcar e deixe levantar fervura. Todos os outros ingredientes são colocados a seguir, a cebola pode ser espetada com os cravos da índia e o alho deve ser inteiro para retirar no final junto com a cebola, a pimenta dedo de moça deve ser sem sementes e cortada em rodelas finas. Deixe ferver até formar bolhas grandes ou faça o teste com o prato gelado, deixe um prato uns 5 minutos no freezer pingue algumas gotas da geléia, se enrrugar quando tocar o prato está no ponto.

3. Deixe esfriar coloque em vidros esterelizados na água fervente, tampe e guarde em temperatura ambiente.

*Sempre use talheres limpos para mexer em qualquer geléia ou conserva para não azedar ou criar bolor.

#geléias