Paçoca de pinhão

Pinhão é a semente da araucária angustifolia ou pinheiro do paraná ou pinheiro brasileiro, ela encontra-se numa esfera de 15 a 20 cm de diâmetro chamada de pinha. A época que amadurecem é maio e junho, quando faz frio no amanhecer e com o calor do sol do meio-dia elas dilatam e estouram, os pinhões que se espalham pelo chão são colhidos e estão prontos para serem consumidos, assados ou cozidos.

A araucária é típica da região sul mas encontra-se também em menor número na região sudeste. Em Santa Catarina o pinhão é uma comida típica, os pratos que se destacam são o entrevero e a paçoca . Existe também várias festas do pinhão, em Lages tem a mais tradicional e concorrida, atraindo público de todo Brasil. No Paraná o pinhão é símbolo do estado e os pratos com pinhão variam do aperitivo até a sobremesa.

Hoje vamos passar para vocês a receita da paçoca a nossa moda...

Ingredientes

1,5 kg de pinhão

! kg de carne de porco assada e moída

200 grs de calabresa moída

200 grs de bacon

1 cebola média

1 dente de alho

2 colheres de sopa de azeite de oliva

1 galho de manjerona

2 folhas de sálvia

Modo de preparo

1- Assar a carne de porco ou usar alguma sobra, moer .

2- Moer o pinhão, separado a calabresa.

3. Levar o azeite ao fogo e refogar o alho, a cebola, a cebolinha e a calabresa moída.

4. Acrescentar a carne de porco, o bacon, o pinhão, a manjerona e a sálvia, cozinhar mais um pouco sempre mexendo para não grudar, tirar do fogo e servir.

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