Creme catalaña

A Crema Catalaña, também chamada de creme Sant Josep(São José) é uma iguaria da cozinha da Catalunha. Também confundida com o creme brulee, originário da França.

Tradicionalmente no dia de São José, 19 de março, as famílias preparam o Creme Catalaña e a saboreiam na sobremesa do almoço. São servidas em pequenas tigelas individuais de barro com 1½ cm a 2 cm de altura, pois o açúcar polvilhado na superfície é queimado com um equipamento de ferro (na forma de espiral) próprio para esta preparação. Como opção usa-se um maçarico de uso específico na culinária ou leva-se diretamente num gratinador. Este mesmo creme é usado para rechear maçãs.

*para ir ao gratinador podemos colocar as tigelas dentro de uma forma com água e gelo para não cozinhar além do necessário.

Ingredientes

1 litro de leite

6 gemas peneiradas

100 grs de açúcar

2 colheres rasas de maizena

1 limão sicíliano

1 rama de canela

açúcar mascavo para polvilhar

noz-moscada a gosto

Modo de preparo

1. Leve ao fogo o leite, a casca do limão e a canela até começar borbulhar, não deixe ferver. Tire as cascas do limão e a canela.

2. Separado bata as gemas com o açúcar até ficar um creme claro.

3. Misture a maizena e adicione um pouco do leite, mexendo até ficar líquido.

4. Leve tudo ao fogo novamente, mexa até engrossar, não deixe ferver.

5. Despeje em tigelas ou numa travessa, deixe esfriar, leve a geladeira por no mínimo 4 horas.

6. Antes de servir coloque o açúcar mascavo com uma pitada de noz-moscada em cima do creme e doure com o instrumento que tiver disponível.

*esse creme pode ser usado para rechear maçãs assadas, fica uma delicíaaaa!!!!

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