Chutney de manga

O chutney é uma conserva condimentada, geralmente agridoce, preparada com uma mistura de vegetais, de condimentos e frutas, numa infinita combinação. Usada origináriamente no sul da Ásia, ela serve de acompanhamento para carnes.

Ingredientes

6 mangas maduras

2 xícaras de açúcar branco

1/2 xícara de açúcar mascavo

1 colher de chá de sal

2 colheres de sopa de passas de uva claras

2,5 xícaras de vinagre branco2

1 cebola média

1 dente de alho

1 colher de mostarda

2 colheres de gengibre ralado

1/2 pimentão vermelho

1 pimenta dedo de moça

5 pimentas jamaíca

5 cravos da índia

1 aniz estrelado

2 sementes de zimbros

2 folhas de louro

Modo de fazer

Descasque e pique a manga em cubinhos, pique a cebola, o alho, o pimentão e a pimenta dedo de moça, coloque numa panela junto com os demais ingredientes. Deixe cozinhar em fogo médio, mexendo de vez em quando até ficar consistente mas sem desmanchar a manga.

Deixe esfriar. Ferva os vidros e coloque dentro, tampe e leve a geldeira.

#molhos